共享厨房市场开发策略(共享厨房经营策略)

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共享厨房基本思路?

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对于外卖存在食品安全的原因,广州市红十字会医院肾内科主任、市政协委员刘岩认为,一是监管存在漏洞,而是配送、制作可能存在问题。

面对外卖食品安全问题的监管,要使用市场的机制来不断管理,探索食品安全社会共治新模式。广州市残疾人康复中心原主任、市政协委员张嘉默表示,“我们还是要通过不断完善的法规,制度和市场规则进行监管;还是要动员和依靠社会力量来进行协同监管。”

近年来,广州在监管的创新探索上,已经有了一些自己的做法,建立了餐饮行业新业态,即“集约式外卖厨房”,又称作“共享厨房”。其运作模式是“共享厨房”的开办者在同一个相对集中的物理空间内,建造众多可以独立运作的厨房,分别出租给不同的入驻商户专营餐饮外卖业务,不设堂食。“共享厨房”不仅提供场地,更会对商户进行统一管理。为了降低出现食品安全问题的几率,每个独立厨房均配有“明厨亮灶”监控设备。

面对这种刚刚起步的新兴的业态,市政协委员张嘉默认为,“‘集约式外卖厨房’不仅有利于对食品的卫生安全加强监管,也可以提高政府的监管效能,是一条可探索的路径,但仍需要不断完善。”

广州市商务局特种商业处处长李国文表示,“‘集约式外卖厨房’需要我们在规范管理好它的基础上,来很好地推动。一是政策的促进,市商务局接下来会在起草各类促进餐饮的发展政策方面,将这种新的业态、模式考虑进去。第二是行业的推动,市商务局每年会策划一些促消费的活动,包括行业促进的活动,这种新的模式也会考虑进去。”

共享厨房运营方案?

共享厨房通常买下或租赁一些场地,分割成一个个十几平米的小档口,并配备餐厨设施,再出租以外卖为主的餐饮商家。一般来说,这里较少布置堂食区域,大部分都只做外卖,入驻餐饮商家在接单后,由厨师完成餐食制作,再由打包员进行分装和打包,拎给在外等候的外卖员。

共享食堂营销策略?

降低成本:有利于入驻商户降低房租、人力成本,提高开店效率。提高收入:共享厨房以“社区”的形态,不同品牌之间可以互相带来客流量,增加销售额。

保证食物的品质和用餐环境,提供运营方面的管理支持,提高综合竞争力。为品牌商家提供孵化基地,和外卖产业相辅相成,将外卖餐饮流程标准化。

共享厨房解决了空间运营效率和开店成本的问题。而堂食和外卖共享食堂的运营策略不同,前者需要线下人流支持,选址压力更大;后者只需覆盖3公里左右的周边直径范围。

共享厨房未来五年发展规划?

“共享厨房”实现了生产和管理的集约化,有利于入驻商户降低房租、人力成本,提高开店效率。同时,“共享厨房”为商家提供统一的营业执照和基础设施,还可以统一采购食材、制作餐盒,商家只需带着厨艺就可“拎包入住”。

在《有事好商量》中,广州市有关部门表示,将开展餐饮质量安全提升三年行动,重点扶持“共享厨房”,包括起草相关促进餐饮新业态的发展政策,发动美团、饿了么等平台通过“食在广州”宣传推广等。

不过,正如有关负责人所言,推动“共享厨房”发展,需要在规范管理上下功夫。作为一种新生事物,“共享厨房”有利也有弊。这种纯外卖模式不需要直接面对消费者,在一定程度上弱化了商家的自觉性。

众多商家集中在一起,也容易产生“法不责众”的侥幸心理。此前,有媒体对广州市越秀区、天河区等地“共享厨房”进行暗访,曝光了部分从业人员无健康证明、未佩戴口罩以及后厨存在蟑螂、苍蝇等问题。

共享厨师怎么经营?

问题是共享厨房怎么经营吧。

选择合适的场地。共享厨房,关键在于共享这个概念,共享离不开人,所以共享厨房要尽量在人气高的商业圈里选择经营场地。

提供附加服务。共享厨房除了提供场地和出租设备外,还可以提供一些附加的服务,如原料采购、运输和存储等服务。

对接第三方平台。共享厨房在经营过程中,可以通过对接第三方平台获得更多的曝光机会,从而赚取更多的利润。

共享厨房的企业宗旨?

做共享厨房的目的是为了提供优化供给,让供给的效率更高,即降本增效,同时教会餐企如何玩转外卖。“如果说美团、饿了么扮演的是产品交付的过程,那我们扮演的就是产品生产的过程。所以我们最终要做的事情就是让生产过程变得效率更高。”

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