烘焙门店共享合伙人模式(烘焙店合作模式)

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乡镇烘焙店如何经营?

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艾瑞克凯瑟是谁?

艾瑞克凯瑟是法国知名顶级面包店梅森凯瑟(Maison Kayser)创办人。艾瑞克·凯瑟生于法国亚尔萨斯,他的店获选《巴黎面包店指南》最佳面包店,不只让巴黎人天天上门,世界各地的面包迷到了巴黎也必定前往朝圣。

艾瑞凯瑟出身烘焙世家,曾祖父、祖父和父亲都是手艺精湛的面包师。他年纪轻轻便加入了法国工匠协会,走访各地学习传统面包烘焙技术。1994 年,他与合伙人巴提克·卡斯塔涅一同研发了天然液种酵母培育机,并且在世界面包糕饼烘焙展上获奖。1996 年,他在巴黎蒙吉街开了第一家面包店,目前在巴黎有 18 家分店,全球共有 75 家分店。

manner咖啡的故事?

Manner在2015年时将第一家咖啡店开在了上海,期间不温不火了三年,直到咖啡市场因为瑞幸火热之后,才慢慢走到了大众面前跻身为资本新贵。甚至,在6月字节投资之前,Manner的热度跟它的门店一样几乎没有突破上海。

如今,在Manner身上,资本的风头已经盖过了咖啡本身。三年的时间里,Manner三年共完成五轮融资。其股东阵容包括“风投女王”徐新掌舵的今日资本、前老虎基金全球合伙人陈小红发起成立的私募基金H capital、美团龙珠和字节跳动等。

有头部VC/PE加持,Manner从最初的两平米档口模式咖啡店逐渐走上规模化扩张的道路,目前全国范围内有百余家门店,其又开始试水大店模式,新增了50平烘焙工坊与200平轻餐店的新店型。

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